【大紀元2013年05月31日訊】(大紀元記者周行、伊鈴多倫多報導)最新發表在《糖尿病護理》雜誌上的一項新的研究顯示，加拿大華裔移民及後代肥胖率一直較低，但他們患糖尿病的風險卻較高。
臨床評估科學研究所（Institute for Clinical Evaluative Sciences）的這項研究發現，過去10年的時間內，安省華裔糖尿病診斷率大幅飆升，而同期安省歐洲裔居民的糖尿病個案增加相對較小。
研究報告的共同作者Baiju Shah說，這個結果令人吃驚，因為華裔加拿大人歷史上不被視為高風險的人群。南亞、非洲或原住民血統的加拿大人已經被廣泛確認為易患糖尿病，最新的研究表明，華裔人口也應該被考慮屬於同一類人群。
Shah對加通社說：「我認為已經證明，新發病例正在迅速增加，所以，在幾年內，華裔人口中的糖尿病患者人數將趕上及超過歐洲裔人群的數字。」
華人肥胖和患糖尿病不成比例
Shah和一組研究人員以加拿大統計局在20世紀90年代中期收集的數據為基礎，收集了安省歐洲裔及華裔血統居民的數據。在1996年和2005年之間，他們追蹤了超過77,000人的病歷，並找出新確診的糖尿病病例。
該研究發現，在1996年，歐洲裔血統的加拿大人每年每1,000人有7.8個新病例，這個數字在研究結束時升至9.7個新病例（上升24%）；超重或極肥胖的人數比例其間從50%上升到55%。
同期華裔人口的肥胖人數比例錄得從1996年的20%上升到2005年的25%，雖然增長速度相當，但比率明顯低於歐洲裔人群。但糖尿病診斷率的上升卻與肥胖不成比例，新診斷病例從每1,000人1.3人升至19.6人，是10年前的15倍，已經是歐洲裔人群犯病率的2倍多。
安省心臟及中風基金會華人分會董事楊柏洪對《大紀元》表示，人體正常的血糖維持靠胰腺分泌調節，當人的年齡超過35歲，胰腺的分泌調節功能下降，對血糖的分解能力下降，從而導致血糖濃度升高，影響血管功能，引起血管硬化。
他說，中國人的主食是米飯，屬於澱粉食物，澱粉經過分解變成糖，如果吃得太多，胰腺功能又不足，容易導致血糖過高。通常情況下，成人每餐半碗飯就夠了；40歲以後，飯量應該減少。
華裔第二代移民飲食西化
Shah稱，華裔糖尿病診斷率急升的原因還是個謎，但醫學界常識性的解釋是，有些少數族裔群體在開始食用北美高度加工的食物，以及過上坐多、活動少的生活後，會更易患上糖尿病。他說，從理論上的解釋，人們食用傳統食物而非能量密度高的食物時，不易增重，身體比較健康，不易患上糖尿病；但他們採用更西化的生活方式後，患糖尿病的機會迅速增加。
楊柏洪表示，安省心臟病中風基金會倡議華裔人士保持健康的飲食習慣，飲食要講究低鹽、低脂肪、低膽固醇。華人煮食的食材和醬汁中常含有過高的鈉或脂肪，加上有不少華人接受了傳統西方飲食和缺乏運動的生活習慣，因而引發一些健康風險。「病從口入。如果吃得不健康，就容易導致疾病。」
他表示，移民之前，大部分華人人的心血病發生率很低，但是來到加拿大以後，有很多人就隨之西方社會的飲食習慣了，特別的小孩和年輕人，很喜歡吃西式食品，如炸薯條、炸薯片、三文治、匹薩餅等。這些食品在中國大陸、香港、台灣都很少吃，來到這裡以後，就開始大量的吃。
「撿到西方不健康飲食習慣的同時，也把疾病攬到了身上。」他說。
他表示，華人的飲食習慣主要有3個不健康因素：即高鹽、高脂肪、高膽固醇。華人烹調時習慣煎、炸、炒，油的用量太多。脂肪的來源除了肉類之外，還包括油。久而久之就導致油脂攝入過多，可能導致肥胖及心血管疾病。
該研究的發現對保健從業員及制定政策者來說應該是一個警示。Shah說，他們在做計畫時，需要開始考慮華裔加拿大人的需要。華裔血統的人可能需要像其他被認為是高醫學風險的族裔人群那樣，成為更嚴格的糖尿病篩查及更加專注的預防策略的關注對象。「我們需要在華裔社區考慮這事，就像我們已經在南亞社區、非洲裔社區所做的那樣，保證有足夠的保健資源用於糖尿病及其併發症。」
（責任編輯：林妍）